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韓国ではチョジャンと呼ばれ、鯛やイカなどのお刺身にかけるのが一般的。酢味噌と言っても日本のものとは全くの別物です。コチュジャンベースの甘辛いタレに、イワシエキス(魚醤)が深い味わいを醸し出しています。蒸しナスや茹で豚、刺身こんにゃくなどに幅広くお使いいただけます。
発酵ドレッシング 韓国風甘辛酢味噌
690円(税込745円)
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発酵ドレッシング 韓国風甘辛酢味噌
690円(税込745円)

韓国ではチョジャンと呼ばれ、鯛やイカなどのお刺身にかけるのが一般的。酢味噌と言っても日本のものとは全くの別物です。コチュジャンベースの甘辛いタレに、4種類のお酢とイワシエキス(魚醤)が深い味わいを醸し出しています。蒸しナスや茹で豚、刺身こんにゃくなどにも幅広くお使いいただけます。

作り手のこだわり


麦芽と麹のちから


ベースとなるコチュジャンは米粉のでんぷんを麦芽と米麹の酵素が分解して作り出しています。
そのため生成された砂糖の甘さとは全く異なる、とてもマイルドな甘さが特徴です。


唐辛子のちから


唐辛子に含まれるカプサイシンは胃腸を刺激し、消化液の分泌を促すと言われています。
また、抗ガン作用や免疫を活性化させる作用もあると言われているβカロテンは、喉や肺など呼吸器系を守る働きがあるともいわれています。


4種のお酢のちから


黒酢、りんご酢、すだち酢、ゆこう酢 等4種のお酢を使って味の深みを作り出しています。
黒酢は、黒酢は天然アミノ酸の宝庫と言われており、全ての必須アミノ酸を含むアミノ酸スコアの高い食品です。
新陳代謝の促進、脂肪燃焼、疲労回復などに効果があるといわれています。
また、りんご酢、すだち酢、ゆこう酢等フルーツ系のお酢を上手く使うのは韓国の味づくりの特徴です。


タコの韓国風カルパッチョ(2人分)



タコ(茹で)…100g
にら…2〜3本
青ねぎ…2〜3本
韓国風甘辛酢味噌…大さじ2
ごま油…大さじ1
白ごま…小さじ1/2
糸唐辛子…適量

【作り方】
.織海惑いそぎ切りにする。にらと青ねぎは小口切りにする。
∋にタコを並べ、韓国風甘酢味噌を回しかける。にらと青ねぎを散らし、ごま油を回しかける。白ごまと糸唐辛子を散らす。



原材料


コチュジャン(米こうじ、麦芽糖、もち粉、ごま油(ごまを含む)、唐辛子粉、食塩)(国内製造)、砂糖、黒米酢、りんご酢(りんごを含む)、すり生姜、すりにんにく、すだち酢、ゆこう酢、イワシエキス


賞味期限


発酵ドレッシング 韓国風甘辛酢味噌:発送日より 90日
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