次世代漬け物「10% I am」で人気の商品８本（６種）をセットにしました。酵素入り生ドレッシングは、食材の味をそのまま味わっていただけるフレッシュな美味しさをそのまま瓶詰めしています。瓶詰め商品６品は創業時から人気の定番商品です。合成着色料・合成保存料・化学調味料　無添加。 食材の魅力を発酵の力で存分に引き出しています。

 

１、酵素入り生ドレッシング　玉葱と塩麹

こんな方におすすめ！

・サラダを良く召し上がる方
・市販のドレッシングに満足出来ないグルメな方
・非加熱の生ドレッシングをお探しの方

美味しさの秘訣

超濃厚生ドレッシング。塩麹が玉葱の甘さと旨みを目一杯引き出しています。クリーミーな味わいは、一度召し上がった方からのリピートが絶えない美味しさです。

便利な使い方

・お好みの野菜にお好みの量で。
・野菜の量が多い時はオリーブオイルで量を増やしてもOK。
・パスタソースとしてもご利用頂けます。

発酵の魅力

塩麹は発酵調味料としても有名で整腸作用があり腸内環境と整えます。 アミラーゼ（でんぷんを糖に分解して甘みを出す）・プロテアーゼ（たんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出す）・リパーゼ（脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解してさっぱりさせる）などの分解酵素を含んでおります。塩麹によって 玉ねぎの辛みが旨味と甘みに変わり、様々な料理に活用できるコクは深い味わいになります。非加熱の生ドレッシングなので酵素の働きはそのまま腸まで届きます。

 

２、酵素入り生ドレッシング　蜜柑と蜜柑ピールと塩麹

こんな方におすすめ！

・サラダを良く召し上がる方
・市販のドレッシングに満足出来ないグルメな方
・非加熱の生ドレッシングをお探しの方

美味しさの秘訣

みかんの魅力が詰まったフレッシュ生ドレッシング。非加熱なので、ジュースをドレッシングにしたような爽やかな風味と塩麹による深い味わいが特徴です

便利な使い方

・特にフルーツを使ったサラダにおすすめ。
・彩を意識した魅せるサラダが簡単に作れます。
・野菜の量が多い時はオリーブオイルで量を増やしてもOK。

発酵の魅力

塩麹は発酵調味料としても有名で整腸作用があり腸内環境と整えます。 アミラーゼ（でんぷんを糖に分解して甘みを出す）・プロテアーゼ（たんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出す）・リパーゼ（脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解してさっぱりさせる）などの分解酵素を含んでおります。みかんの甘みと塩麹の旨みが素材の味を引き立て合います。非加熱の生ドレッシングなので酵素の働きはそのまま腸まで届きます。

 

３、ご飯に　塩麹漬けサーモン

こんな方におすすめ！

・健康を意識しているグルメな方
・発酵食品の魅力を良く知る方
・お酒やワインが好きな方

美味しさの秘訣

サーモンのフィレを塩麹で熟成させることで、普通のお刺身では味わえない旨みが凝縮しています。

便利な使い方

・お酒の当てやご飯に合わせる時はワサビが良く合います。
・クリームチーズと和えるとバゲットなどパンにも良く合います。
・簡単にサーモンクリームパスタが作ります。

発酵の魅力

サーモンを塩麹に漬け込むことで、サーモンのたんぱく質や脂質を分解し、旨味を感じる成分を遠慮したり、腸内での吸収を助け、腸内細菌にも良い影響を考えられています。

 

４、鯖の醸しリエット

こんな方におすすめ！

・パンを良く召し上がる方
・健康を意識しているグルメな方
・お酒やワインがお好きな方

美味しさの秘訣

コンフィした鯖と塩麹と生クリームというシンプルな素材をベースに和と洋の食の魅力が掛け合わされた美味しさが特徴。普段魚を召し上がらない方にも美味しく召し上がっていただけます。

便利な使い方

・そのままバゲットに乗せるだけでワンランクアップの食事に。
・サンドウィッチのツナサラダ風にリッチな味わいが楽しめます。
・クラッカーに乗せれば、白ワインの当てにピッタリ。

発酵の魅力

塩麹は発酵調味料としても有名で整腸作用があり腸内環境と整えます。 アミラーゼ（でんぷんを糖に分解して甘みを出す）・プロテアーゼ（たんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出す）・リパーゼ（脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解してさっぱりさせる）などの分解酵素を含んでおります。 美肌効果や動脈硬化などにも有効なため毎日取り入れたい食材の一つです。

５、漬物の米油漬け　奈良漬とチーズとケール

こんな方におすすめ！

・新しい美味しいものを探しているグルメな方
・発酵食品の魅力を良くご存知の方
・お酒やワインがお好きな方

美味しさの秘訣

奈良漬とチーズは「アミノ酸・有機酸・脂肪酸・香気成分」がすべて“熟成由来”で構成されており、互いの不足を補い合う、発酵食品どうしの理想的ペアリングとなっています。

便利な使い方

・そのままバゲットに乗せるだけでワンランクアップの食事に。
・アボガドや蒸し茄子に和えると新感覚のおばんざいになります。
・醤油を少量合わせてご飯のお供に。

発酵の魅力

奈良漬は3年漬け込まないと奈良漬とは言えないそうです。独特の深い味わいは時間と乳酸菌によって作られます。チーズも乳酸菌によって作られますが、乳酸菌には多種多様な種類が存在しており、奈良漬とチーズは不思議な相性を生み出します。

 

６、ご飯に　ごぼうと紫蘇の南蛮味噌

こんな方におすすめ！

・ご飯に合わせる「食べる味噌」がお好きなグルメな方
・発酵食品の魅力を良くご存知の方
・お子様の居るご家庭

美味しさの秘訣

南蛮とは唐辛子の事。ごぼうの滋味と紫蘇のさっぱりとした風味がピリ辛で甘さとコクのある味噌と馴染み、大人から子供まで幅広く美味しく召し上がっていただけます。

便利な使い方

・そのままご飯に乗せるだけでご飯が進みます。
・おむすびの具材としても重宝します。
・野菜炒めや肉料理のソースの調味料としてもお使い頂けます。

発酵の魅力

発酵によって大豆のたんぱく質が分解されてうま味成分（グルタミン酸など）が生成され、深みのある味わいと香り（フルーティーさやコクなど）が生まれます。また、腸内環境を整える乳酸菌や酵母などのプロバイオティクスが豊富になり、栄養素の消化吸収も助けます。さらに、ごぼうと紫蘇の風味、唐辛子のピリ辛とコクの決め手となる甘みが癖になる味を作り出します。 

 

紙袋は同梱していません。

内容	・鯖のリエット80g×2 ・奈良漬けチーズ85g ・サーモン塩麹漬け85g×2 ・牛蒡入り南蛮味噌85g ・酵素ドレッシング　玉葱と塩麹130g ・酵素ドレッシング　蜜柑と塩麹130g
原材料	【鯖の醸しリエット】 さばのオイル漬け（さば（ノルウェー産）、食用なたね油、食塩、その他）（国内製造）、生クリーム、塩こうじ（米こうじ（国産米）、食塩）、葡萄酒、卵白、ブラックペッパー、山椒、（一部にさば・乳成分・卵を含む） 【漬け物の米油漬け　奈良漬とチーズとケール】 食用こめ油（国内製造）、なら漬（瓜（国産）、漬け原材料（酒粕、砂糖、還元水あめ、食塩））、チーズ（乳成分を含む）、ケール、食塩 【ご飯に　塩麹漬けサーモン】 サーモンフィレ(さけを含む)（ノルウェー産、チリ製造）、塩こうじ（米こうじ（国産米）、食塩）、本みりん（もち米（ベトナム産）、米こうじ（米、ベトナム産）、醸造アルコール、糖類）、寒天、昆布 【ご飯に　ごぼうと紫蘇の南蛮味噌】 味噌（大豆を含む）（国内製造）、砂糖、ごぼうペースト（ごぼう（国産）、食塩）、清酒、刻み青唐辛子（青唐辛子（国産））、ごま油、本みりん、刻み青じそ 【酵素入り生ドレッシング　玉葱と塩麹】 玉ねぎ（国産）、食用なたね油、米黒酢、塩こうじ、砂糖、すりにんにく、植物発酵エキス、食塩、乾燥ケール 【酵素ドレッシング　蜜柑と塩麹】 温州みかん（国産）、食用こめ油、米黒酢、みかんピール、塩こうじ、砂糖、トマトピューレー、植物発酵エキス、すり生姜、食塩、（一部にオレンジを含む） ※商品の改良･規格変更等に伴い、予告なく使用原材料・数値等を変更する場合があります。この製品の栄養成分情報・アレルギー情報は一括表示にて随時更新しておりますので、ご確認ください。
賞味期限	・鯖の醸しリエット：製造日より90日 ・奈良漬とチーズ：製造日より60日 ・サーモン塩麹漬け：製造日より30日 ・牛蒡入り南蛮味噌：製造日より90日 ・酵素入り生ドレッシング　玉葱と塩麹：製造日より90日 ・酵素ドレッシング　蜜柑と塩麹：製造日より90日

 

鯖の醸しリエットのカナッペ

 

■ 材料（2〜3人分）

• 10% I am 鯖の醸しリエット …… 60g

• バゲット …… 6切れ

• バター …… 適量

• イタリアンパセリ …… 適量

■ 作り方

1. バゲットの準備
   バゲットをスライスし、トースターで軽く焼く。
   温かいうちにバターを薄く塗る。

2. 仕上げ
   １に鯖の醸しリエットをのせ、
   イタリアンパセリを散らす。

■ ワンポイントアドバイス

• リエットの量はバッゲトのサイズに応じて調整してください

• 少量の蜂蜜をディップしたり、黒胡椒を振ってもバリエーションがお楽しみいただけます

＊余った本商品は冷蔵保管しお早めにお召し上がりください

鯖の醸しリエットの魅力を最もシンプルに味わっていただける食べ方です。
手間がかからないので急なお客様や疲れて仕事から帰ってきてからの一杯にも重宝します。

肉で作られる本来のリエットにはない10% I am ならではの鯖の醸しリエットです。

■ 美容・健康ポイント

・鯖のDHA・EPAが血流改善と抗炎症作用で健康を支える。
・発酵由来のアミノ酸が旨みを高めつつ、消化を助ける。
・良質な脂質の組み合わせにより、脂溶性栄養素の吸収効率が向上。

 

鯖の醸しリエットのサンドウィッチ

■ 材料（1人分）

• 10% I am 鯖の醸しリエット …… 30g〜40g

• バゲット …… 1食分（長さ10〜12cm程度）

• セミドライミニトマト …… 2個

• きゅうり …… 2枚
  ※きゅうりを1/3本に切り、短冊切りにしたもの

• レタス …… 1枚

• レモン（輪切り） …… 3枚
  ※輪切りを1/8サイズにカット

• スライスオニオン …… 適量
  ※玉ねぎを薄切りにし、冷水にさらして辛味を抜く

• 大葉 …… 適量（細かく刻む）

• バター …… 適量

• マヨネーズ …… 適量

• 黒こしょう …… 適量

■ 作り方

1. バゲットを焼く
   バゲットは具材が挟めるように横から切り込みを入れ、
   トースターで軽く焼く。

2. 下準備
   焼いたバゲットの内側にマヨネーズを薄く塗る。

3. 具材を挟む
   レタス → きゅうり → 本商品 →
   セミドライミニトマト → オニオン → レモン → 大葉
   の順にバゲットに挟む。

4. 仕上げ
   黒こしょうをふりかけて完成。

■ ワンポイントアドバイス

• バゲットのサイズや具材の量はお好みで調整してください（半分に切って焼いてもOK）

• 具材が嵩むので、柔らかめのバゲットがおすすめです

＊余った本商品は冷蔵保管しお早めにお召し上がりください

滋賀県彦根市のカフェ「きみと珈琲」さんが店で提供していたレシピをいただきました。野菜が中心のヘルシーなサンドウィッチです。鯖の醸しリエットとバターをリッチに使うと満足感もアップします。

■ 美容・健康ポイント

・鯖のDHA・EPAが血流改善と抗炎症作用で体を内側から整える。
・野菜のビタミン・食物繊維が腸内環境をサポート。
・発酵由来のアミノ酸が消化吸収を助け、満足感の高いサンドに。

 

「鯖の醸しリエット」で作る彩りカナッペ３種

A. スパイシーアレンジ

■ 材料（2人分）

• 10% I am 鯖の醸しリエット …… 大さじ2
• 生クリーム …… 大さじ1
• 黒オリーブ …… 2粒（みじん切り）
• ピンクペッパー …… 少々
• ディル …… 少々
• 薄切りバゲット または クラッカー

■ 作り方

1. ボウルに鯖の醸しリエットと生クリームを入れ、均等に混ぜ合わせる。
2. 薄切りバゲットまたはクラッカーに①を乗せ、黒オリーブ、ピンクペッパー、ディルを散らす。

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B. サワーアレンジ

■ 材料（2人分）

• 10% I am 鯖の醸しリエット …… 大さじ2
• 生クリーム …… 大さじ1
• お好みのピクルス …… 適量（みじん切り）
• レモンピール または レモンゼスト …… 適量（細切り）
• 薄切りバゲット または クラッカー

■ 作り方

1. ボウルに本商品・生クリーム・ピクルスを入れ、均等に混ぜ合わせる。
2. バゲットまたはクラッカーに①を乗せ、レモンピール（またはレモンゼスト）を添える。

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C. ナッツアレンジ

■ 材料（2人分）

• 10% I am 鯖の醸しリエット …… 大さじ2
• 生クリーム …… 大さじ1
• 赤玉ねぎ …… 適量（スライス）
• くるみ …… 少々（砕く）
• 黒こしょう …… 少々
• はちみつ …… 少々
• 薄切りバゲット または クラッカー

■ 作り方

1. ボウルに本商品と生クリームを入れ、均等に混ぜ合わせる。
2. ①をバゲットまたはクラッカーに乗せ、くるみ・赤玉ねぎをのせる。
   はちみつをかけ、黒こしょうをひと振りする。

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■ ワンポイントアドバイス

• 材料はバゲットやクラッカーの大きさに応じて調整してください。
• ハーブを添えるなど、彩りのアレンジもおすすめです。

※ 余った鯖の醸しリエットは小皿に移して冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください。

鯖の醸しリエットに彩りを添えるアレンジスタイルのカナッペです。
合わせる食材によって多彩なバリエーションを楽しめます。
ワインやビールには洋風、日本酒には和風アレンジもおすすめです。

■ 美容・健康ポイント

• 鯖由来のEPA・DHAが血流や脳機能、美肌にプラス。
• 発酵食品と乳製品の組み合わせで栄養吸収率が向上。
• ナッツ・レモン・ハーブが抗酸化バランスをサポート。

 

鯖の醸しリエットのマスタードローストポテト

■ 材料（2〜３人分）

• 10% I am 鯖の醸しリエット …… 大さじ2

• じゃがいも …… 中2個

• オリーブオイル …… 大さじ1.5

• 塩 …… 小さじ1

• 黒こしょう …… 適量

• 粒マスタード …… 大さじ1.5

• ローズマリーまたはタイム …… 少々

• レモン …… 1切れ（あれば）

• イタリアンパセリまたはディル …… 適量

■ 作り方

1. 下準備
   じゃがいもは皮付きのまま一口大に切る。

2. 下処理
   水に5分ほど浸し、表面のでんぷんを軽く落とす。
   ざるに上げ、水気をしっかり拭き取る。

3. 下味をつける
   ボウルにじゃがいも、オリーブオイル、塩、黒こしょう、
   ローズマリー（またはタイム）を加えてよく和える。

4. ローストする
   オーブンまたはトースター（200℃）で15〜20分、
   表面がこんがりと色づくまで焼く。

5. 仕上げ
   焼き上がったじゃがいもをボウルに移し、
   鯖の醸しリエットと粒マスタードを加えてさっと和える。
   器に盛り、黒こしょうとハーブを散らし、レモンを添える。

◾️ワンポイントアドバイス

• リエットは熱々の状態で和えると、じゃがいもによくなじみます

• レモンを絞ると、味が引き締まります

　＊余った本商品は冷蔵保管しお早めにお召し上がりください

ほくほくに焼き上げたじゃがいもに、
発酵が引き出した鯖の旨みと粒マスタードのコクを絡めたローストポテトです。

おつまみにも、食卓の一品にも使いやすい一皿です。

◾️美容・健康　ポイント

・鯖リエットのDHA・EPAと発酵由来アミノ酸が血流改善と代謝をサポート。
・じゃがいものビタミンC・カリウムが抗酸化とむくみ対策に有効。
・オリーブオイルとマスタードにより、脂質の質を高めつつ消化を助ける一皿に。

 

ゆで卵リエットのロールパンサンド

■ 材料（2人分／ロールパンサンド4個分）

• 10% I am 鯖の醸しリエット …… 大さじ3

• ゆで卵 …… 2個

• マヨネーズ …… 大さじ1

• 粒マスタード …… 小さじ２（なくても可）

• バター …… 適量

• 黒こしょう …… 適量

• ディルまたはパセリ …… 少々（あれば）

• ロールパン …… 4個

■ 作り方

1. 卵の下準備
   ゆで卵は卵スライサーなどを使い、粗めに刻む。

2. 具材を混ぜる
   ボウルに卵、鯖の醸しリエット、マヨネーズ、粒マスタードを加え、均等になるように混ぜる。

3. 味を整える
   黒こしょうで味を調え、ディルまたはパセリを軽く混ぜる。

4. 仕上げ
   ロールパンは軽くトーストし、切り目を入れてバターを塗る。
   ３をたっぷり挟んで仕上げる。

◾️ワンポイントアドバイス

• 粒マスタードを加えると、後味が引き締まり軽やかになります

• ゆで玉子は潰しすぎず、食感を残すのがポイント。

＊余った本商品は冷蔵保管しお早めにお召し上がりください

発酵が引き出した鯖の旨みと玉子ペーストの相性が抜群。
主張し過ぎない食材のバランスが飽きさせない特徴です。
白ワインを片手に食べられる大人の玉子サンド。

◾️美容・健康　ポイント

・鯖リエットのDHA・EPAと卵の良質なたんぱく質が血流と代謝をサポート。
・卵黄のビタミンA・D・Eが脂質と相性良く、肌と粘膜の健康維持に有効。
・発酵由来のアミノ酸により、コクがありながら消化しやすいサンドに。