10%Iam

発酵で暮らしを豊かにするオンラインマガジンの『滋賀発酵商店』さまのインタビューを受けました。滋賀は、古くからながくながくつづく発酵のプロがたくさん活動する場所。商店街を歩くように出会える、発酵のプロ＝発酵商人たちと一緒に、発酵に関するたくさんの『！』をお届けしてくれるサイトです。

地元滋賀県高島市の蔵元と酪農家の情熱を詰め込んだ魚のお漬物をお届けしたい。という想いからプロジェクトを立ち上げました。

私たち、10％ I amは現代の食生活に求められる漬け物の可能性を提案するブランドです。化学調味料を使わず、手間と時間をかけ、発酵の力で美味しさを引き出す製品作りにこだわっています。

日本酒×発酵食料理のマリアージュ

先日、玉川高島屋のトークイベントにて、真野遥（発酵料理研究家）先生の『滋賀のお酒と10％Iamの商品ペアリング』についてお話して下さった内容を掲載させて頂きます。