次世代漬け物「10% I am」の商品の中でも特にお酒に合う商品を３つセットにしました。（本商品セットは「お酒に合うセット」の塩麹漬けサーモンを琵琶湖の宝石ビワマスの塩麹漬けに変更しています。） 合成着色料・合成保存料・化学調味料　無添加。 食材を発酵の力で美味しく料理しているので、素材の味をそのまま味わっていただけます。

 

１、琵琶湖の宝石　ビワマスの塩麹漬け

こんな方におすすめ！

・大切な方への贈り物として
・健康を意識しているグルメな方
・お酒やワインがお好きな方

 ビワマス（琵琶鱒）とは

琵琶湖にのみ生息するサケ科の固有種です。産卵期は大雨の日に群れで川を遡上するので「アメノウオ」とも呼ばれています。一般にはあまり流通しない希少な魚ですが、上質な脂が程よく乗りサケ科の中で最も美味しいとも言われています。鮮やかなピンク色の刺身は琵琶湖周辺の地域では最高のご馳走とされています。

美味しさの秘訣

琵琶湖の固有種「琵琶鱒」のフィレを塩麹で熟成させることで、お刺身では味わえない旨味が凝縮しています。

便利な使い方

・お酒の当てやご飯に合わせる時はワサビが良く合います。
・クリームチーズと和えるとバゲットなどパンにも良く合います。
・簡単にサーモンクリームパスタが作れます。

発酵の魅力

ビワマスを塩麹に漬け込むことで、ビワマスのたんぱく質や脂質を分解し、旨味を感じる成分を遠慮したり、腸内での吸収を助け、腸内細菌にも良い影響を考えられています。

 

２、鯖の醸しリエット

こんな方におすすめ！

・パンを良く召し上がる方
・健康を意識しているグルメな方
・お酒やワインがお好きな方

美味しさの秘訣

コンフィした鯖と塩麹と生クリームというシンプルな素材をベースに和と洋の食の魅力が掛け合わされた美味しさが特徴。普段魚を召し上がらない方にも美味しく召し上がっていただけます。

便利な使い方

・そのままバゲットに乗せるだけでワンランクアップの食事に。
・サンドウィッチのツナサラダ風にリッチな味わいが楽しめます。
・クラッカーに乗せれば、白ワインの当てにピッタリ。

発酵の魅力

塩麹は発酵調味料としても有名で整腸作用があり腸内環境と整えます。 アミラーゼ（でんぷんを糖に分解して甘みを出す）・プロテアーゼ（たんぱく質をアミノ酸に分解してうまみを出す）・リパーゼ（脂肪を脂肪酸とグリセリンに分解してさっぱりさせる）などの分解酵素を含んでおります。 美肌効果や動脈硬化などにも有効なため毎日取り入れたい食材の一つです。

３、漬物の米油漬け　奈良漬とチーズとケール

こんな方におすすめ！

・新しい美味しいものを探しているグルメな方
・発酵食品の魅力を良くご存知の方
・お酒やワインがお好きな方

美味しさの秘訣

奈良漬とチーズは「アミノ酸・有機酸・脂肪酸・香気成分」がすべて“熟成由来”で構成されており、互いの不足を補い合う、発酵食品どうしの理想的ペアリングとなっています。

便利な使い方

・そのままバゲットに乗せるだけでワンランクアップの食事に。
・アボガドや蒸し茄子に和えると新感覚のおばんざいになります。
・醤油を少量合わせてご飯のお供に。

発酵の魅力

奈良漬は3年漬け込まないと奈良漬とは言えないそうです。独特の深い味わいは時間と乳酸菌によって作られます。チーズも乳酸菌によって作られますが、乳酸菌には多種多様な種類が存在しており、奈良漬とチーズは不思議な相性を生み出します。

 

紙袋は同梱していません。

内容	・ビワマスの塩麹漬け85g ・鯖のリエット80g ・奈良漬けチーズ85g
原材料	【琵琶湖の宝石　ビワマスの塩麹漬け】 琵琶ます（滋賀産）、塩こうじ（米こうじ（国産米）、食塩）、本みりん（もち米（国産）、米こうじ（米（国産））、米焼酎）、食塩、寒天、昆布 【鯖の醸しリエット】 さばのオイル漬け（さば（ノルウェー産）、食用なたね油、食塩、その他）（国内製造）、生クリーム、塩こうじ（米こうじ（国産米）、食塩）、葡萄酒、卵白、ブラックペッパー、山椒、（一部にさば・乳成分・卵を含む） 漬け物の米油漬け 【奈良漬とチーズとケール】 食用こめ油（国内製造）、なら漬（瓜（国産）、漬け原材料（酒粕、砂糖、還元水あめ、食塩））、チーズ（乳成分を含む）、ケール、食塩 漬け物の米油漬け ※商品の改良･規格変更等に伴い、予告なく使用原材料・数値等を変更する場合があります。この製品の栄養成分情報・アレルギー情報は一括表示にて随時更新しておりますので、ご確認ください。
賞味期限	・琵琶湖の宝石　ビワマスの塩麹漬け：製造日より　30日 ・鯖の醸しリエット：製造日より　90日 ・漬け物の米油漬け　奈良漬とチーズとケール：製造日より　60日