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滋賀県発の発酵グルメギフトブランド

発酵県 滋賀県からお届けする新しい発酵食品
滋賀県は自然環境、歴史、食文化の3つの要素が深く結びついたことによって独自の発酵文化が育まれて来ました。
滋賀県は中央に日本最大の淡水湖である琵琶湖が有り、東は伊吹山、西は比良山 北は比較的近い距離に日本海があるため、山に雲がかかりやすく雨や雪による綺麗な水と適度な湿度が発酵食を作る最高の環境を整えています。
歴史的には琵琶湖がある事で東西南北の交通の要衝となって来たため近江商人が広く活躍していました。味噌、醤油、酢、酒、といった日本各地の優れた発酵技術が早くから導入され県内の隅々まで行き届いています。また発酵食品は近江商人が持ち運ぶための長期保存に適しており、滋賀県独自の発展を遂げて来ました。
食品を発酵させる植物性乳酸菌と動物性乳酸菌の違い
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滋賀県高島市で10% I amの商品が食べられるカフェ「ロータスリーフ」
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