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琵琶湖の宝石 ビワマスの塩麹漬け は、ビワマスを自家製の塩麹や味醂、昆布出汁などに漬け込むことで素材の美味しさを更に引き出したとても贅沢な逸品です。
琵琶湖の宝石 ビワマスの塩麹漬け
2,300円(税込2,484円)
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琵琶湖の宝石 ビワマスの塩麹漬け
2,300円(税込2,484円)

琵琶湖の宝石!希少なビワマスの塩麹漬け








ビワマスを自家製の塩麹や味醂、昆布出汁などに漬け込み、素材の美味しさをじっくり引き出したとても贅沢な逸品です。


ワサビを添えてご飯のお供に








ビワマスの塩麹漬けとクリームチーズのバケットトースト









【材料】(バケット6〜7切れ)
「ビワマスの塩麹漬け」半量、バケット6〜7切れ、クリームチーズ30g、ディル

【作り方】
1)バケットをスライスしてトースターで軽く焼く
2)クリームチーズを小皿に盛り本品を合わせて和える
3)混ぜ合わせた2を乗せてお好みでディルを添える



ビワマスとは




琵琶湖にのみ生息するサケ科の固有種です。産卵期は大雨の日に群れで川を遡上するので「アメノウオ」とも呼ばれています。一般にはあまり流通しない希少な魚ですが、上質な脂が程よく乗りサケ科の中で最も美味しいとも言われています。鮮やかなピンク色の刺身は琵琶湖周辺の地域では最高のご馳走とされています。



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