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10% I amのコンセプトを表す隠れた代表作です。砂糖を一切使用していないのに甘くて程よく辛い、韓国にも日本にも無いコチュジャンです!まずはご飯に合わせて繊細な味をお楽しみください。
無添加のコチュジャン
690円(税込745円)
購入数
個(85g)

無添加のコチュジャン
690円(税込745円)

10% I amのコンセプトを表す隠れた代表作です。砂糖を一切使用していないのに甘くて程よく辛い、韓国にも日本にも無いコチュジャンです!まずはご飯に合わせて繊細な味をお楽しみください。

原材料は超シンプル!


原材料は、もち米粉・米麹・麦芽粉・ごま油・食塩のみ!それなのに口の中に広がるどこまでも癖になるような美味しさは食に対する造詣が深い方は特に驚かれます。手間と時間をかけた発酵にしか作り出せない味わいです。

作り手のこだわり


独特の甘みのひみつ



独特の甘味は、米粉のでんぷんを麦芽と米麹で分解して作り出しています。本場韓国では米麹ではなく大豆麹を使っていましたが、とても手間がかかるので今では砂糖を使うのが一般的。10% I amでは、あえて昔からの手間のかかる手法を応用し、独自の素朴さの残るやさしい甘味を実現しました。



熟成のひみつ



本商品は発酵工程に3か月かけてでんぷんを分解して甘さに変換しています。本品の繊細な味を楽しんでいただくには、そのままご飯に乗せて食べるのが実は一番のおすすめ。日本人の味覚にすっとなじむやさしい甘味と、食欲を誘う胡麻油の風味のバランスが特徴です。野菜や肉に和えれば簡単におつまみやおかずの一品にもなります。





原材料


もち粉(アメリカ製造)、米こうじ、麦芽粉、唐辛子、ごま油、食塩


賞味期限


無添加のコチュジャン:発送日より 90日
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