玉葱の深い甘みを塩麹で最高の状態に引き出した絶品ドレッシングです。

生ハムとバジルのサラダパスタ（2人分）

簡単なのに本格　絶品

【材料】

スパゲッティ（あればカペッリーニやフェデリーニなど細いもの）…120g
生ハム…4枚　バジル…葉15枚程度　ズッキーニ…1/2本　ミニトマト…8個　フリルレタス…7～8枚
本品…大さじ6   レモン汁…1/4個分　オリーブオイル…大さじ2  粗挽き黒胡椒…適量

【作り方】
1）ズッキーニは薄い半月切りにし、塩ふたつまみ（分量外）を揉み込んでおく。
2）ミニトマトはへたを取り、包丁で一箇所浅く切り込みを入れる。鍋にたっぷり湯を沸かし、氷水を用意し、ミニトマトを10秒ほど湯にくぐらせて氷水に移し、皮を剥いたら横半分に切る。
3）同じ鍋に塩適量（分量外）を入れ、スパゲッティを表示時間通り茹でる。ザルにあげ、流水でさっと洗ったら、氷水でしっかりと冷やし、水気を切る。
4）ボウルに酵素入り生ドレッシングとレモン汁、オリーブオイル、粗挽き黒胡椒を入れ、よく混ぜる。①のズッキーニの水気を手でギュッと絞ってから加え、②のミニトマトを加え、③のスパゲッティをペーパータオルで水気をおさえてから加える。生ハムを手でちぎって加え、よく和える。バジルとフリルレタスを手でちぎって加え、さっと和えたら、器に盛る。仕上げにオリーブオイル適量（分量外）を垂らし、お好みでバジルを飾る。